trueffel

Trüffel

Als unterirdische Pilze werden Trüffel seit der Antike konsumiert, aber sie mussten bis Anfang des 19. Jahrhunderts warten, bis ihnen Brillat-Savarin den Adelstitel verleihte. Die am meisten geschätzte Trüffelart ist die Weiße Albatrüffel (Tuber Magnatum Pico) aber ihre Verwandte, die Périgordtrüffel (Tuber Melanosporum Vitt.) hat auch ihre begeisterten Anhänger.

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