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kleiner Perlmuttlöffel 1 pièce

6,00 €

6,00 € / 100 g

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beschreibung

Es wird stark, davon abgeraten den Kavair mit Metall in Kontakt zu bringen, dieser Perlmuttlöffel ist für die Verkostung für jeden, der den Geschmack des Kavairs zu schätzen weiß unverzichtbar.

Marke

Kaviari

Hersteller

Der Stör ist eine geschützte Art, weshalb sich Kaviari auf Zuchtkaviar umgestellt hat. Dabei hat sich Kaviari zwei Ziele gesetzt: einerseits die aktive Beteiligung an Schutzprogrammen für den bedrohten Stör und andererseits die enge Kooperation mit Zuchtfarmen. Damit kann Kaviar einer Qualität angeboten werden, die dem des wilden Kaviars sehr nahe kommt.

Größte Aufmerksamkeit widmet Kaviari dabei der Auswahl der Züchter. Ausschließlich Züchter mit dem Nachhaltigkeitslabel CEE (natürliche Ökosysteme, ausgezeichnete Qualität des Wassers und der Nahrungsmittel) kommen für eine Kooperation in Betracht.

Dank Fortschritte in der modernen Fischzucht ist der Zuchtkaviar dem wilden Kaviar geschmacklich schon sehr nahe.

Kochen mit Talent

Pour être sûr d’apprécier toutes les subtilités du caviar, sa dégustation se fait selon quelques règles ancestrales :

Aérer le caviar 15 minutes avant la dégustation et le placer dans de la glace pilée
Ne jamais mettre le caviar en contact avec un objet métallique, ou en bois, pour ne pas altérer le grain et préférer l’usage de cuillère en nacre, en porcelaine ou en verre
Privilégier de petites quantités de caviar pour sentir chaque grain rouler en bouche et libérer leurs saveurs
Accompagner le caviar de saveurs neutres, comme des blinis maisons, de la crème fraîche ou une pomme de terre à la russe
Servir du champagne ou de la vodka blanche pour relever les saveurs

Compter de 15 à 20g par personne.